Scegli con giudizio: Scegli e prepara i cibi con meno sale
Scegli e prepara i cibi con meno sale
Molte persone possono ridurre le possibilità di
sviluppare l'ipertensione consumando
meno sale. Molti altri accorgimenti possono aiutarti a tenere
la pressione sanguigna nella normalità (vedi riquadro 22). Nel
corpo, il sodio—che ottieni principalmente dal sale—gioca
un ruolo essenziale nella regolazione di fluidi e
pressione sanguigna. Molti studi in diverse popolazioni hanno
mostrato che un'alto apporto di sodio è associato ad una
pressione alta.
Non c'è modo di affermare chi potrebbe sviluppare la pressione
alta mangiando troppo sale. Ad ogni modo,
consumare meno sale o sodio non è dannoso e può
essere consigliato alle persone in salute (seeriquadro 23).
Attualmente, il collegamento sicuro tra sale ingerito e
la salute riguarda la pressione sanguigna. Un notevole ingerimento di sale aumenta
anche la quantità di calcio eliminata con l'urina.
Mangiare meno sale può diminuire la perdita di calcio dalle
ossa. La perdita di troppo calcio dalle ossa aumenta
il rischio di osteoporosi e fratture ossee.