Riquadro 15: Distingui i diversi tipi di grasso

Indicazioni Dietetiche: Riquadro 15: Distingui i diversi tipi di grasso

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Scegli con giudizio Scegli con giudizio: Scegli una dieta povera di grassi saturi e colesterolo e moderata nella quantità di grasso totale

Riquadro 15: Distingui i diversi tipi di grasso

Grassi Saturi

Gli alimenti con molti grassi saturi tendono a far salire il colesterolo nel sangue. Questi alimenti includono latticini molto grassi (come formaggio, latte intero, panna, burro, ed il comune gelato), carni fresche e trattate grasse, la pelle e il grasso del pollame, lardo, l’olio di palma, e l’olio di cocco. Tieni basso il consumo di questi cibi.

Colesterolo Alimentare

I cibi ricchi di colesterolo tendono a far salire il colesterolo nel sangue. Questi cibi includono fegato e frattaglie, tuorli d’uovo, e grassi del latte.

Acidi grassi trans

Cibi ricchi di acidi grassi trans tendono a far salire il colesterolo nel sangue. Questi cibi includono quelli ricchi di oli vegetali parzialmente idrogenati, come molte margarine solide e grassi alimentari. Alimenti ricchi di questi ingredienti includono alcuni cibi fritti industrialmente e alcuni prodotti da forno.

Grassi Insaturi

I grassi insaturi (oli) non aumentano il colesterolo nel sangue. I grassi insaturi si trovano in oli vegetali, gran parte delle nocciole, olive, avocado, e pesci grassi come il salmone. Gli oli insaturi includono sia i grassi monoinsaturi sia i polinsaturi. Gli oli d’oliva, canola, girasole, e arachide sono alcuni degli oli ricchi di grassi monoinsaturi. Oli vegetali come olio di semi di soia, olio di mais, e olio di semi di cotone e molti tipi di nocciole sono buone fonti di grassi polinsaturi. Alcuni pesci, come salmone, tonno, e sgombro, contengono grassi acidi omega-3 che sono sotto oggetto d’analisi per stabilire se proteggono da cardiopatie. Usa quantità moderate di cibi ricchi di grassi insaturi, facendo attenzione ad evitare calorie in eccesso.

 

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