Costruisci una base per la salute: Mantieni il cibo igienicamente sicuro
Cucina. Cucina il cibo a temperature sicure
Cibi di origine animale crudi o poco cotti sono
potenzialmente pericolosi. Una cottura adeguata rende la maggior parte
dei cibi crudi sicuri. Il modo migliore per dire se i piatti di carne,
pollame, o uova vengono cotti ad una temperatura sicura
è quello di usare un termometro alimentare (figura 5). Sono disponibili
in molti grandi magazzini vari tipi di termometri economici.
Riscalda salse, zuppe, marinate, e sughi fino alla bollitura.
Riscalda gli avanzi per bene ad almeno 75°C. Se usi un
forno a microonde, copri il contenitore e gira o fai saltare
il cibo per assicurarti che si riscaldi uniformemente.
Cuoci le uova finché albume e tuorlo sono duri. Non mangiare
uova crude o parzialmente cotte, o cibi che contengono uova
crude, latte crudo (non pastorizzato), o formaggio fatto da
latte crudo. Scegli spremute pastorizzate. Il rischio di
contaminazione è alto per hamburger al sangue,
e per pesce crudo (sushi incluso), bivalve, e ostriche.
Cuoci il pesce e i crostacei finché diventano opachi; il pesce dovrebbe
sfaldarsi facilmente con una forchetta. Quando mangi fuori, ordina cibo
completamente cotto ed assicurati che sia servito
caldo fumante.
figura 5: Temperature consigliate per cucinare in modo sicuro
These food temperatures are for home use.
They are not intended for processing,
institutional, or foodservice preparation.