Cucina. Cucina il cibo a temperature sicure

Indicazioni Dietetiche: Cucina. Cucina il cibo a temperature sicure

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Cucina. Cucina il cibo a temperature sicure

Cibi di origine animale crudi o poco cotti sono potenzialmente pericolosi. Una cottura adeguata rende la maggior parte dei cibi crudi sicuri. Il modo migliore per dire se i piatti di carne, pollame, o uova vengono cotti ad una temperatura sicura è quello di usare un termometro alimentare (figura 5). Sono disponibili in molti grandi magazzini vari tipi di termometri economici.

Riscalda salse, zuppe, marinate, e sughi fino alla bollitura. Riscalda gli avanzi per bene ad almeno 75°C. Se usi un forno a microonde, copri il contenitore e gira o fai saltare il cibo per assicurarti che si riscaldi uniformemente. Cuoci le uova finché albume e tuorlo sono duri. Non mangiare uova crude o parzialmente cotte, o cibi che contengono uova crude, latte crudo (non pastorizzato), o formaggio fatto da latte crudo. Scegli spremute pastorizzate. Il rischio di contaminazione è alto per hamburger al sangue, e per pesce crudo (sushi incluso), bivalve, e ostriche. Cuoci il pesce e i crostacei finché diventano opachi; il pesce dovrebbe sfaldarsi facilmente con una forchetta. Quando mangi fuori, ordina cibo completamente cotto ed assicurati che sia servito caldo fumante.

figura 5: Temperature consigliate per cucinare in modo sicuro

Temperature consigliate per cucinare in modo sicuro

These food temperatures are for home use. They are not intended for processing, institutional, or foodservice preparation.



 

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