Scegli con giudizio: Scegli e prepara i cibi con meno
sale
Scegli e prepara i cibi con meno sale
Molte persone possono ridurre le possibilità di sviluppare
l’ipertensione consumando meno sale. Molti altri accorgimenti
possono aiutarti a tenere la pressione sanguigna nella normalità
(vedi riquadro
22). Nel corpo, il sodio—che ottieni principalmente
dal sale—gioca un ruolo essenziale nella regolazione di
fluidi e pressione sanguigna. Molti studi in diverse popolazioni
hanno mostrato che un’alto apporto di sodio è associato ad una
pressione alta.
Non c’è modo di affermare chi potrebbe sviluppare la pressione alta
mangiando troppo sale. Ad ogni modo, consumare meno sale o sodio
non è dannoso e può essere consigliato alle persone in salute
(seeriquadro
23).
Attualmente, il collegamento sicuro tra sale ingerito e la salute
riguarda la pressione sanguigna. Un notevole ingerimento di sale
aumenta anche la quantità di calcio eliminata con l’urina. Mangiare
meno sale può diminuire la perdita di calcio dalle ossa. La perdita
di troppo calcio dalle ossa aumenta il rischio di osteoporosi e
fratture ossee.