Costruisci una base per la salute: Scegli una
varietà di frutta e verdura ogni giorno
Perchè mangiare una grande quantità e varietà di frutta e verdura?
I diversi tipi di frutta e verdura sono ricchi in diversi nutrienti (vedi riquadro 12). Alcuni frutti e verdure sono eccellenti fonti di carotenoidi, inclusi quelli che formano la vitamina A, mentre altri possono essere ricchi di vitamina C, folato, o potassio. Frutta e verdura, e specialmente piselli e fagioli secchi, contengono anche fibre ed altre sostanze che ben si accompagnano alla buona salute. Le verdure a foglia verde scuro, frutta a forte pigmentazione, e piselli e fagioli secchi sono particolarmente ricchi di molti nutrienti. La maggior parte della frutta e verdura è naturalmente povera di grassi e di calorie e calories e sazia. Alcuni hanno molte fibre, e molti si preparano velocemente e si mangiano facilmente. Scegli il più delle volte frutta e verdura intera o a pezzi piuttosto che succhi. I succhi contengono poche o niente fibre.