Costruisci una base per la salute: Fatti guidare
dalla Piramide nella scelta degli alimenti
Ci sono molti modelli alimentari sani
Persone diverse amano cibi diversi e amano preparare gli stessi
cibi in modi diversi. La cultura, la famiglia, l’ambiente, la
religione, la morale, il costo e la disponibilità del cibo, le
esperienze di vita, le intolleranze alimentari, e le allergie
influenzano le scelte delle persone. Usa la Piramide degli Alimenti
come punto di partenza per rimodellare il tuo modello alimentare.
Costituisce una buona guida che ti assicura di ottenere i
sufficienti nutrienti. Scegli da ognuno dei gruppi principali nella
Piramide degli Alimenti, e combinali come piace a te. Ad esempio,
coloro che amano la cucina messicana possono scegliere tortillas
nel gruppo cereali e fagioli dal gruppo carne e fagioli, mentre
coloro che mangiano orientale possono scegliere riso dal gruppo
cereali e tofu dal gruppo carne e fagioli.
Se solitamente eviti tutti i cibi da uno o due dei gruppi
alimentari, accertati di ottenere i sufficienti nutrienti dagli
altri gruppi alimentari. Ad esempio, se scegli di non mangiare
latticini per un’intolleranza al lattosio o per altre ragioni,
scegli altri cibi che siano buone fonti di calcio (vedi riquadro 9), e assicurati
di ingerire abbastanza vitamina D. Carne, pesce, e pollame sono le
principali fonti di ferro, zinco, e vitamine B nella maggioranza
delle diete americane. Se scegli di evitare tutti o gran parte dei
cibi animali, assicurati di ingerire ferro, vitamina B 12 , calcio,
e zinco a sufficienza da altre fonti. Le diete vegetariane possono
essere compatibili con le Indicazioni Dietetiche per gli Americani,
e in accordo con le Razioni Dietetiche Consigliate per i
nutrienti.