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Raffredda. Refrigera subito i cibi deperibili
Quando fai la spesa compra per ultimi i cibi deperibili, e portali direttamente a casa. A casa, refrigera o congela subito carne, pollame, uova, pesce, crostacei, cibi già pronti, ed avanzi. Refrigera entro 2 ore dall'acquisto o preparazione—e entro 1 ora se la temperatura dell'ambiente è sopra i 30ºC. Refrigera a o sotto i 5ºC, o congela a o sotto -20º C. Usa avanzi refrigerati entro 3, 4 giorni. Congela la carne fresca, pollame, pesce, e crostacei che non possono essere usati nel giro di qualche giorno. Scongela la carne, pollame, pesce, e crostacei congelati nel frigorifero, microonde, o acqua calda cambiata ogni 30 minuti. (Ciò mantiene la superficie gelata.) Cuoci gli alimenti subito dopo lo scongelamento. Non scongelare mai carne, pollame, pesce, o crostacei a temperatura ambiente. Quando mangi fuori, assicurati che tutti i cibi che ordini che dovrebbero essere refrigerati vengano serviti freddi.